Lavastoviglie professionali: quanti tipi ne esistono e come sceglierle.
Perché scegliere una lavastoviglie professionale per la tua attività
Ogni attività di ristorazione, bar o pasticceria ha bisogno di una lavastoviglie professionale per garantire efficienza, igiene e rapidità nel lavaggio di stoviglie e utensili. A differenza delle lavastoviglie domestiche, i modelli professionali sono progettati per lavorare ininterrottamente, riducendo i tempi di attesa e migliorando l’organizzazione della cucina.
Prima di acquistare una lavastoviglie professionale, è fondamentale valutare alcuni aspetti chiave come dimensioni, potenza, tipologia di utilizzo e consumi energetici.
Quale lavastoviglie professionale scegliere? Le principali tipologie
Esistono diverse tipologie di lavastoviglie professionali, ognuna adatta a specifiche esigenze:
1. Lavabicchieri professionale
Perfetta per bar, caffetterie e gelaterie, questa lavastoviglie è compatta e ideale per il lavaggio di bicchieri, tazze e piattini. Caratteristiche principali:
- Altezza inferiore ai 70 cm, perfetta per essere incassata sotto il bancone.
- Potenza tra 2,5 kW e 3,5 kW.
- Ciclo di lavaggio rapido, circa 90 secondi.
2. Lavastoviglie a cappotta
Ideale per ristoranti, mense e pizzerie, questo modello consente di lavare grandi quantità di stoviglie in pochi minuti. Le sue caratteristiche:
- Potenza tra 4,5 kW e 13,0 kW.
- Sistema di apertura verticale per un carico/scarico più agevole.
- Possibilità di aggiungere tavoli di ingresso e uscita per un flusso di lavoro più efficiente.
- Ciclo di lavaggio rapido, tra 2 e 3 minuti.
3. Lavaoggetti professionale
Perfetta per il lavaggio di pentole, tegami e attrezzature di grandi dimensioni. Caratteristiche:
- Potenza superiore ai 10 kW per un lavaggio efficace.
- Ciclo di lavaggio di circa 2 minuti.
- Non adatta per stoviglie delicate, come bicchieri o piatti.
4. Lavastoviglie a cesto trascinato o a nastro
Scelte da grandi ristoranti e mense aziendali, queste lavastoviglie industriali permettono il lavaggio continuo con un sistema automatizzato. Differenze principali:
- Lavastoviglie a cesto trascinato: il cestello passa attraverso zone di prelavaggio, lavaggio e risciacquo, ottimizzando i tempi di lavaggio.
- Lavastoviglie a nastro: le stoviglie vengono inserite su un nastro trasportatore, ideale per grandi volumi di piatti e posate.
- Sistemi di recupero del calore e asciugatura automatizzata per risparmiare energia e migliorare l’efficienza.
Come scegliere il detergente giusto per la tua lavastoviglie professionale
Per ottenere stoviglie sempre perfette, è fondamentale utilizzare detergenti specifici per lavastoviglie professionali, evitando prodotti economici o non idonei. Alcuni consigli utili:
- Utilizzare brillantante per favorire l’asciugatura senza aloni.
- Installare un addolcitore se l’acqua è troppo calcarea, per evitare danni e incrostazioni.
- Osmosi inversa: un sistema di filtrazione che garantisce bicchieri e posate brillanti senza necessità di lucidatura manuale.
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